Черничный пирог

Необходимые продукты для черничный пирога:

• мука пшеничная – 360 граммов,
• соль – щепотка,
• масло сливочное – 13 стол. ложек,
• вода сильно охлажденная – около 5 стол. ложек,
• ягоды черники – 5 стаканов,
• сахар – 150 граммов,
• крахмал кукурузный – 3 стол. ложки,
• яйцо,
• сливки жирные – 1 стол. ложка + 100 миллилитров.

Приготовление пирога:

1. Смешайте в процессоре муку с солью, маслом и водой. Должна получиться крошка. Соберите ее руками в шар, затем разделите этот шар на две части – побольше и поменьше. Сформируйте из них два диска и уберите их, завернув каждый в пленку, на полчаса в холодильник.

2. Достаньте из холодильника большой диск и раскатайте его в круглый пласт. Переместите этот пласт в смазанную форму, положите на него кусок фольги, насыпьте сухие бобы. Выпекайте при 200 °С 20 минут. Уберите фольгу с бобами, корж оставьте подрумяниваться в духовке еще на 10 минут. Не вынимая из формы, остудите.

3. Чистые и сухие ягоды черники перемешайте с сахаром, щепоткой соли и кукурузным крахмалом. Полученную начинку выложите ровным слоем на испеченный корж. Оставшийся диск теста (который поменьше) раскатайте в круг и положите его поверх черничной начинки. Соедините края сырого теста с печеным. По центру на тесте сделайте аккуратные надрезы в виде цветка. Яйцо взболтайте со столовой ложкой сливок, промажьте этой смесью верхушку пирога.

4. Выпекайте черничный пирог примерно час, до золотистого цвета. Оптимальная температура – 180 °С. Подавайте пирог, когда он остынет, со взбитыми сливками (100 мл).