Кекс по-бразильски

Чтобы приготовить «Бразильский» кекс надо следующие продукты: мука – 4 стакана, яйца – 3 штуки, сливочное масло – 200г, варенье – 1 стакан, сахар – 2 стакана, кефир или простокваша – 2 стакана, растительное масло – 1 стакан, измельченные грецкие орехи, изюм, корица, щепотка соды, молотая гвоздика.

Яйца взбиваем добела с сахаром, добавляем туда масло, варенье, молотые специи, простоквашу или кефир, грецкие орехи, изюм. Все хорошо перемешиваем. Затем добавляем просеянную муку, перемешанную с содой, и месим в меру тугое тесто. На дно формы стелим пергамент или специальную бумагу для выпечки, смазываем ее маслом или жиром.

Готовое тесто выкладываем в форму. Оно должно занимать не больше ¾ формы, чтобы тесту было куда подняться. Выпекаем кекс в духовом шкафу на слабом огне до готовности. К столу подается холодным, идеально подходит к зеленому чаю.