Кекс «Творожное чудо»

Для приготовления творожного кекса необходимы следующие ингредиенты: маргарин – 150г, сахар – 225г, тертая лимонная цедра, яйца – 2шт, творог – 250г, мука – 400г, сода – ½ чайной ложки, изюм – 100г, сахарная пудра – 100г, соль.

Изюм заливаем кипятком и даем напариться в течение часа, затем сливаем воду и просушиваем его на сите. Смешиваем яйца, маргарин, лимонную цедру и сахар и взбиваем до пенообразного состояния, затем добавляем творог и хорошо перемешиваем. Муку смешиваем с содой, добавляем к творожной массе и замешиваем тесто. К готовому тесту добавляем изюм. Форму для кекса смазываем жиром, посыпаем мукой, выкладываем туда тесто и ставим на час печься в горячую духовку. Готовый кекс вынимаем из формы, охлаждаем и посыпаем сахарной пудрой.

Из такого теста можно делать как маленькие, так и большие кексы. По желанию в тесто можно добавлять курагу или цукаты, вкус будет намного приятней.