Кекс с вишней и кокосом

Сегодня практически все увлечены различными диетами, ограничивающими потребление тех или иных продуктов. Но, несмотря ни на что, вкусная, аппетитная выпечка всегда останется в моде!

Для приготовления кекса с вишней и кокосом понадобятся следующие продукты: масло сливочное (в размягченном виде) – 150 грамм, пудра сахарная – 75 грамм, яйца – 3 штуки, мякоть кокоса – 125 грамм, мука пшеничная – 125 грамм, разрыхлитель – щепотка, вишни глазированные – 200 грамм, джем клубничный – 75 грамм. Сможете приготовить этот замечательные десерт как сладкие новогодние подарки или скажем для праздничного стола на день рождение ребенка.

Приготовление:

1. Всыпьте в масло сахарную пудру. Взбейте до получения легкой пышной массы. Постепенно, продолжая взбивание масляной массы, влейте в нее яичные желтки. Потом добавьте 75 грамм натертого кокоса, просеянную муку и 125 грамм нарезанных кусочками глазированных вишен (уварите в сахарном сиропе вишни без косточек, затем откиньте и дайте сиропу стечь). Последними в тесто отправьте взбитые в крутую пену яичные белки (добавляйте их осторожно и постепенно).

2. Вылейте кексовое тесто в смазанную форму. Выпекайте кекс при 170°. Прикройте фольгой, если верх будет подгорать. Проткните кекс деревянной палочкой, чтобы узнать – пропекся ли он.

3. Остудите испеченный кекс прямо в форме.

4. Верх готового кекса смажьте клубничным джемом, украсьте оставшимися глазированными вишнями и посыпьте оставшимся тертым кокосом. Подавайте.

Приятного аппетита!